Les ptits plats de Belly

Mes 1ères Madeleines!!!!

recette prise sur ce joli blog que je vous invite à visiter

la popotte de silvi

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 200 gr de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure

- 110 gr de beurre

- 5cl de lait

- 250 gr de farine

- un bouchon de fleur d'oranger

pour la décoration des petites étoiles en sucre ( facultatifs )

Dans un saladier, mélanger les oeufs, les sucres, le lait, la farine et la levure.

Bien mélanger le tout , puis ajouter le beurre fondu, et remélanger une bonne minute.

Laisser reposer à température ambiante 1h, votre saladier recouvert d'un torchon.

Une fois ce laps de temps écoulé, préchauffer votre four a 220 °C.

Beurrer vos moules a madeleines, les remplir à moitié, parsemer de quelques étoiles en sucre pour le fun.

Et mettre au four 6 min a forte température, puis 4 minutes plus bas à 200 °C.

Ingrédients  :  avec des petits moules a cannélé environ 70 pièces

- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2 gousse de vanille ( j'en avais pas j'ai 1 bouchon d'extrair de vanille )
- 1 cuillère à soupe de rhum ( facultatif ) perso j'en ai pas mis
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de  beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre

Pendant ce temps, mélanger la fa rin e, le sucre puis incorporer les œufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure.

Préchauffer le four .

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié; rapidement, dis poser les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

C'était mes premiers cannelés, qu'une seul chose à dire un vrai délice!!!!!!

Ingrédients :

- 250 gr de beurre

- 200 gr de pépites de chocolat

- 100 gr de chocolat praliné

- 2 oeufs

- 350 gr de farine

- 100 gr de sucre blanc

- 125 gr de sucre de cassonade

- 1 cuill à café de levure

- 1 pincée de sel

Travaillez le beurre mou avec les deux sucres jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez les oeufs et mélangez.

Ajoutez la farine, le sel et la levure, mélangez à nouveau.

Ajoutez les pépites de chocolat et le chocolat praliné préalablement cassé en tout petit morceaux.

Faites des petis tas a l'aide de 2 cuill à café, disposez les bien espacé des uns des autres.

au four a 180°C env 10 min!!!!

A l'occasion de la St Nicolas je me suis lancé dans ma 1ère réalisation de Manalas, en même temps c'est la 1ère fois que je fais des brioches et je suis assez satisfaites de moi

Ingrédients :

- 700 gr de farine ordinaire

- 80 gr de beurre à température ambiante ( le sortir 1h avant)

- 1 cuil à café de sel

- 75 gr de sucre

- 20 gr de levure boulangère ( soit 3.5 sachet)

- 40 cl de lait

- 1 oeuf

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- raisins ou pignons de pin ou pépites de choc pour déco

Dans un grand bol délayer la levure avec 4 cuill à soupe de lait tiédi et le sucre. Ajoutez l'oeuf et battre le tout.

Ajoutez le reste de lait et mélanger.

Mélangez dans un grand saladier le sel et la farine. Incorporez le beurre coupé en petit morceaux du bout des doigts.

Faites un puits dans la farine et ajouter le mélange lait/oeuf. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte qui ne colle pas. Ajoutez un peu de farine si besoin, perso j'en ai rajouté. Puis sur votre plan de travail pétrir la pâte 2 min pour obtenir une pâte plus résistante. Ne pas trop la pétrir 2 min suffit.

Remettre la pate dans un grand saladier ( car sa gonfle bien!!!), couvrir d'un linge humide et laissez doubler de volume à température ambiante 2 h.

Pâte après 2h de repos

(Je pensais pas que ça gonflais autant au début je l'avais mis dans un saladier plus petit mais j ai du changer!!!)

Remettre la pâte sur votre plan de travaille fariné. Écrasez là légèrement avec votre main et coupez la en 16 morceaux égaux.

Pour chaque morceaux coupez 1/4 de la pâte et formez une petite boule avec pour la tête. Façonnez ensuite le reste en un cylindre et le posez sur votre plaque de cuisson, aplatissez légèrement et avec un couteau coupez les jambes et les bras. Ne les faites pas trop maigres .Posez la tête sur les épaules et posez vos pépites de chocolats (pr moi) pour faire les yeux et les 3 boutons du corps ou d'autres déco si vous le souhaitez!!

Couvrir vos plaques d'un linge humide 30 min à température ambiante, vos manalas vont gonfler.

Mes Manalas avant cuisson

Préchauffez votre four a 220°C, puis badigeonnez vos manalas avec le jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait.

Puis baissez votre four à 200 °C et mettre au four 15 min env jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Un vrai délice!!!!!

Ingrédients : pr 8 env

- 125gr de chocolat noir dessert + 8 carrés

- 125 gr de beurre

- 2 oeufs entiers + 2 jaunes

- 50 gr de sucre

- 40 gr de farine

Faites fondre au bain marie le chocolat et le beurre.

Dans un saladier fouetter vivement les oeufs + jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez la farine, puis incorporez le chocolat fondu.

Bien mélanger tout cela.

Beurrez vos moules, puis remplissez les à 3/4, ajoutez dans chaque un carré de chocolat, que vous enfoncerez au milieu.

Mettre au four 200°C une douzaine de minutes.

A déguster 5 min après cuisson, le moelleux encore chaud et tout fondant à l'intérieur.

Moi je sert ces moelleux avec une crème anglaise. voici la recette

crème anglaise :

- 4 jaunes d'oeufs

- 1/2 litre de lait

- 80 gr de sucre

- 1 gousse de vanille ou 3 bouchon d'extrait de vanille

( perso je met de l'extrait de vanille )

Faites bouillir votre lait avec la vanille. Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Quand le lait bout versez le sur les jaunes, bien mélanger puis remettre dans la casserole à petit feu. Mélangez sans vous arrêter, en formant un 8 avec votre cuillère cela permet que le mélange se fasse correctement,. Mélangez jusqu'à ce que la crème nappe votre cuillère.

Puis filtrez la cela enlèvera l'écume blanche et quelques grain de vanille si vous avez pris une gousse de vanille.

Mettre à refroidir au frigo.

Donc si vous voulez faire vos moelleux avec crème anglaise mieux vaut faire la crème avant.

Les moelleux vous pouvez les mettre à peine 10 sec au micro onde pour es faire refondre .